天狗舞は美味しんぼの何話？山廃純米大吟醸の評価と味わい

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山岡士郎の天狗舞に対する評価

天狗舞(楽天)は、食の探求者である山岡士郎の舌を唸らせる最高級の山廃仕込み酒として描かれています。

作中で、天狗舞(Amazon)が「数ある日本酒の中でも最高の酒」のと紹介しました。

なお、「美味しんぼ」(Amazon)では、「山廃純米吟醸」と表記されてますが、当時の商品名である可能性が高いです。

現在のラインナップでは「純米吟醸」ではなく「純米大吟醸」(楽天)や「純米酒」(楽天)が中心です。

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アニメ版『美味しんぼ』での登場話（第79話）

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天狗舞(Amazon)の登場は、アニメ版でも登場しました。

天狗舞(楽天)が登場する漫画第16巻の第2話「洋食屋の苦悩」は、アニメ版では第79話「洋食屋の苦悩」として放送されました。

第79話で、フランス料理で提供される白ワインでなく、山廃仕込純米吟醸「天狗舞」(楽天)を礼儀に反して持ち込みます。

生牡蠣を食べた後、山廃仕込純米吟醸「天狗舞」(楽天)を飲むと生臭さが消え、牡蠣の芳醇さを引き出すことで紹介されました。

結果、フランス料理の流儀だけが、唯一最高のものではない事と証明しました。

これは、天狗舞(Amazon)が食中酒としていかに高い実力を持つかを物語るエピソードです。

原作ファンの方はもちろん、アニメしか見ていない方も、ぜひこのエピソードをチェックしてみてください。

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山廃純米大吟醸とは？山廃の特徴！独特の「まずい」噂の真相とは？

天狗舞(楽天)の真価を知るためには、その根幹をなす「山廃仕込み」という製法を理解することが不可欠です。

天狗舞(Amazon)の基本情報と、個性を生む山廃製法の秘密を掘り下げます。

天狗舞「山廃純米大吟醸」の基本情報と蔵元

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天狗舞(楽天)は、霊峰白山の伏流水に恵まれた石川県白山市にある車多酒造が手掛けています。

車多酒造は1823年創業の歴史ある蔵元であり、伝統と反骨の哲学を貫きました。

天狗舞山廃純米大吟醸(Amazon)の基本スペックは以下の通りです。

項目	詳細スペック	専門的解説
蔵元	車多酒造（石川県白山市）	1823年創業の老舗蔵元です。
特定名称	山廃純米大吟醸(楽天)	伝統製法と最高精白を両立させました。
原料米	山田錦（国産）	酒米の王様を使用しています。
精米歩合	45%	蔵元公式ラインナップにある高品質な数値です。
価格	720mlで約3,500円（税別）	高級酒に位置付けられます。

車多酒造は、戦後に日本酒市場を席巻した淡麗辛口ブームに流されず、「濃醇旨口」という独自のスタイルを追求しました。

この流行に逆行する反骨の姿勢こそが、天狗舞(楽天)のアイデンティティを確立させたと言えます。

山廃仕込みとはどんな製法か？（天狗舞の山廃仕込みの特徴）

【能登杜氏「中三郎」引退】

車多酒造の名誉杜氏・中三郎が2024年4月に杜氏を引退することとなりました。
1971年に車多酒造の杜氏に就任し53年間、まさに半世紀に亘って車多酒造で杜氏を務め、七代目壽郎と共に天狗舞流”山廃仕込”を確立させ、「天狗舞」ブランドを築き上げてくれました。 pic.twitter.com/6NAZqtc5be
— 車多酒造 (@shatashuzo) September 17, 2024

山廃仕込みは、天狗舞(Amazon)の濃厚な味わいと複雑な深みを決定づける伝統的な製法です。

山廃仕込みの手法は自然の力を利用し、米の旨味を最大限に引き出すことに特化しています。

製法の特長
- 酒母（酵母を培養する元）を造る際に、自然界の乳酸菌を意図的に取り込みます。
- 時間と手間をかけてゆっくりと乳酸を生成させます。
- 山卸し（もろみをかき混ぜる作業）を省略する点に大きな特徴があります。

山廃仕込みを核とすることで、「芳醇でさばけのよい」という独特の風味と深いコクが生まれます。

この高度な伝統技術を最高水準で実践するため、天狗舞は1971年(昭和46年)能登杜氏四天王の一人である中三郎氏を顧問杜氏に迎えました。

現在は、引退しましたが、杜氏の卓越した経験と勘によって、天狗舞(楽天)の品質は安定し、その伝統技術が確実に継承されていると断言できます。

「まずい」と言われる理由の真相と個性的な味わい

まずい、天狗舞の純米をぐいぐい飲む。
— Kichitaro Kisamori (@noseis) November 10, 2010

一部で「山廃のお酒は癖が強くてまずい」という声があるのも事実です。

結論として、これは品質の欠陥ではありません。

山廃製法特有の強すぎる個性が、飲み慣れていない人に誤解を与えているためです。

現代の日本酒市場では、華やかな吟醸香を持つフルーティなタイプが主流となっています。

しかし、天狗舞(楽天)の山廃製法は、乳酸菌の働きによって生成された高い酸味が、吟醸酒特有のフルーティな香りを凌駕し、独特の風味を際立たせます。

天狗舞(Amazon)は、フルーティさよりも米の奥深い旨味と複雑な酸味を追求する「濃醇旨口」の哲学を貫きました。

この結果、個性が強く、飲む人を選ぶ高度に専門化された酒になったと理解すべきでしょう。

天狗舞(楽天)は、飲むシチュエーションを選ぶことで真価を発揮する酒だと断言できます。

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山廃純米大吟醸の口コミ評価と味わいを徹底レビュー

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天狗舞(楽天)の魅力を最大限に引き出すために、実際のテイスティング評価と最適な楽しみ方を知っておきましょう。

口コミの分析からおすすめの温度帯、そして最高のペアリング戦略を解説します。

天狗舞『山廃純米大吟醸』を飲んだ人の口コミ・評判

天狗舞山廃純米大吟醸(Amazon)は、その個性の強さゆえに、飲む人の好みによって評価が二分されています。

天狗舞(楽天)は濃厚さを求める酒好きから「濃醇とろみのある格別な味わい」として高く支持されています。

高評価のポイント
- 「やや辛口のスパイシーな完熟系」の複雑さが楽しめます。
- 「濃醇とろみのある味わいが口の中を支配する」といった濃厚さが評価されました。
- 「質のいい刺身」など、料理の旨味と調和する点を絶賛する声があります。
専門家による評価の補足
- この酒の日本酒度は+4.0とやや辛口を示唆していますが、実際には「とろりとした口当たりの甘口」と感じる人も多くいます。
- この乖離は、山廃特有の酸度1.4度という高い酸味が、米由来の甘味や旨味をより鮮明に感じさせる対比効果によるものだと分析されています。

天狗舞が持つ濃厚な味わいの特徴とおすすめの温度帯

天狗舞山廃純米 720ml

天狗舞(楽天)の持つ複雑で奥深い構造は、温度帯を変えることで劇的に表情を変えることが分かっています。

天狗舞(Amazon)は、ぬる燗（35～40℃程度）で楽しむのが最もおすすめです。

味わいの中心となる特徴は、次の3つの要素で構成されています。

要素	具体的な表現	専門的解説
口当たり	とろりとした口当たり	粘性の高い濃厚な醇酒タイプです。
旨味・甘味	米由来のまろやかな甘味と濃厚な旨味	「濃醇旨口」の核となる要素を構成しています。
酸味	ヨーグルトを思わせるやさしい酸味	乳酸由来で複雑さをもたらし、味の骨格を形成します。

飲用温度帯による変化は以下の通りです。

冷酒（10℃前後）：華やかな吟醸香が際立ち、フルーティーな甘い香りが楽しめます。
ぬる燗（35～40℃）：山廃由来の酸味が丸みを帯び、米の甘味と熟成香が豊かに開花します。

蔵元公式でも、ぬる燗は天狗舞(楽天)が目指す「美しき旨し酒」の風味を最大限に引き出す最も推奨される温度帯の一つとされています。

天狗舞に合う最高のおすすめ料理ペアリング

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天狗舞(Amazon)は、その濃厚な旨味と酸味によって、料理の力強さに負けることがない究極の食中酒です。

蔵元公式ページでは、和食・洋食を含む多様な料理との相乗効果があると紹介しています。

特に推奨されるペアリングの具体例をいくつかご紹介します。

魚料理・刺身・鍋料理（蔵元公式推奨）：蔵元公式で相性が良いとされている、定番の和食全般に広く合わせることができます。
濃い味付けの煮魚：ブリ大根や寒ブリの煮付けなど、力強い和食の味わいに負けません。
熟成チーズ・クリーミーな洋食（酒質に基づく提案）：山廃特有の乳酸由来の酸味が、熟成されたハードチーズやバター・クリームを使った洋食の濃厚さを引き締めます。これは、蔵元公式の推奨範囲を超える新たなペアリングの可能性です。

天狗舞(楽天)は、冷酒で楽しむ場合は質の良い刺身と、ぬる燗の場合は濃厚な煮物と合わせるなど、温度によって合わせる料理を変えることで、無限の楽しみ方が可能です。

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【購入ガイド】天狗舞はどこで買える？他の人気銘柄も紹介

画像引用元：楽天

天狗舞(楽天)の魅力を知り、実際に飲んでみたいと思った方のために、購入方法と蔵の他の人気銘柄を解説します。

天狗舞山廃純米大吟醸の販売店と購入ルート

画像引用元：楽天

天狗舞(Amazon)は全国的に人気が高い銘柄であるため、比較的多くの場所で購入が可能です。

地元の酒販店に加え、大手オンライン通販サイトで手軽に購入できます。

主な購入ルート
- 全国の酒販店：石川県の専門店はもちろん、全国の地酒を取り扱う店舗に並んでいます。
- 楽天市場：「石川の地酒専門店こんちきたい」(楽天)などの専門店で高評価を得ています。
- Amazon：オンラインショッピングに慣れた方には最も手軽なルートです。

一つ注意点があります。

高級酒の天狗舞(楽天)は、温度変化にデリケートなため、購入時にはクール便などの温度管理オプションの利用を強く推奨します。

▼ネット通販で取扱の天狗舞『山廃仕込』は以下のリンクからご覧いただけます

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天狗舞の他の人気銘柄（純米大吟醸50など）の評価

天狗舞(てんぐまい) 純米大吟醸50 720ml【車多酒造】【石川県】

天狗舞(楽天)の車多酒造は、山廃純米大吟醸以外にも高い評価を得ている銘柄を多数醸造しています。

特に精米歩合50％の純米大吟醸規格を持つ銘柄は、多くの方に愛される人気銘柄です。

まずは山廃仕込みの個性をストレートに表現した「山廃純米酒」から試飲し、その後、「山廃純米大吟醸」へと進むことで、山廃の深みと大吟醸の洗練度の違いを段階的に楽しむことができるでしょう。

天狗舞純米大吟醸（精米歩合50%規格）[Amazon]
- 特徴：酒米の山田錦を50%まで精米した純米大吟醸規格の銘柄です。
- 味わい：フルーティな吟醸香と米の旨味をバランス良く両立させています。
- 評価：楽天市場では評価4以上という非常に高い実績を誇ります。

▼まずは『山廃純米酒』でお試ししてみてはいかがでしょうか

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▼山廃との違いを純米大吟醸50で感じてください

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